在家煮食，最小會做的餸菜，炸物也應該是數一數二。炸物的製作過程雖然不算太複雜，可是要開一鍋熱油，炸過食物後的油會變得有一點點焦的味道，也有一點食物的味道，而炸肉類東西尤其濃烈，所以很小家庭會經常開油炸（熱氣也是其中一個考量）。 不過早幾天到了九龍城一家洋食屋，點了一個吉列北海道十勝豚肉飯，除了皮脆肉嫩以外，味道亦調得非常精準，剛剛好帶出豚肉和油脂的鮮味，而沒有改變肉質。餐廳裝飾帶給我們90年代的感覺，門面亦有和式設計，順道回味一下多年不見的日本家鄉。 還記得自己在澳洲工作假期的時候，也有到過一家日式餐廳做了一陣子廚師，當時的我是從不吃南瓜，而第一次食便愛上，就因為老闆炸了一籃野菜天婦羅給我，其中的南瓜天婦羅除了香甜的南瓜味道外，外皮亦炸得薄薄一層，脆而不油膩，小小咸咸的味道更帶出南瓜的甜味。 回味過後，便到超市買了一個日本南瓜和一些菇類回家，來一個野菜天婦羅盛宴。 炸天婦羅的粉漿很簡單，最簡單的做法是將80g低筋麵粉過篩，然後將一隻雞蛋打進去拌勻，再加上100ml冰粒水加進去拌勻，酥脆的重點就是將低溫的粉漿與高溫的熱油相遇，巨大的溫差便會令粉漿變的酥脆，有些人亦會將低筋麵粉加點鹽過篩去增味，不過口味因人而異，可加可減。 油溫是最難控制的一環，要做到約170-180度的油，要控制的非常好，如果將粉漿放一點進炸油裏，粉漿在油中一半便回彈浮上面，就代表溫度差不多。當然油量不可以太小，不要以為用一個小一點的鍋便可以省下一點油量，如果油量過小的話，將炸物放進鍋裏的時候油溫會變得太低，外皮不但不脆，內裏更有機會未熟透，然後再用更多時間去炸熟的話，便很容易燒焦。 要做到一個漂亮的天婦羅，除了沾粉漿的量要控制得好，另外還要在一邊炸的時候一邊幫炸物添加粉漿，讓炸物真正成形。 吃著吃著天婦羅，忽然間想到染疫的其中一個病徵是喉嚨痛，看來還是要吃多一兩件定一定驚。

梅雨季節又到，加上寒冷的天氣，既不能外出做運動，又不想往街上逛逛，只好做一些疫情最佳小活動，就是「煮飯仔」。 平常人一天包括早、午、晚餐，而下午茶正正就代表著貴族過的生活，因為忙碌的香港人那有時間吃早餐和下午茶，能有一小時吃一個不用排隊的午餐已經非常感恩，所以下午茶在我心目中就是貴族的生活，因此便想到不如做一個貴族的下午茶給自己，獎勵一下自己的辛勞。 要吃貴族的下午茶，一想便想到英女王最愛吃的鬆餅，因為早年當了逾15年英國皇室御廚的Darren McGrady 於YouTube推出《Cooking under Quarantine》系列片段，便打開影片試一試做。 （影片連結：https://youtu.be/G5TuRZq0tko ） 完整的食譜是 English Tea Scones                                     英式鬆餅 Makes about 16 可製作約16個鬆餅 3 ¼ cups all purpose flour (450grams)。 3 ¼ 杯中筋麵粉 （450gm) 1 stick soft butter (113grams) 牛油（113gm） ½ cup …

疫情無日無之，原本期望可以在新年連假後到親朋戚友家裏拜年、團聚一下，可是疫情不但爆發的更激烈，政策更加比以往收緊甚多，不但用膳不便，連進出商場也麻煩。 既不能健身，又不能玩球類活動，要運動一下身體，最容易應該也算是上山走一轉。行山是一項老少咸宜的活動，難道隨自己的經驗和喜好而定，不過在疫情嚴重的時候，還是選擇一些較少人的路線比較好。 少人的路線伴隨著一定的難度，越少人到的路線理論上就越難走，其中一種難度是走一些前人未走過的路，不過大家記緊量力而為。 為著強身健體，再次走到馬鞍山，從大水坑村走到富安花園，沿著梅子林路一路走著，這次不再經吳氏宗祠去女婆山，而是走另一邊，直接從梅子林直線走上鹿巢山。 直線上山意味著需要走上陡斜的山路，不但會踏著很多細石滑石，還有機會踩到不同類種的小昆蟲小動物，建議多人一同前往。 頭盔戴好，但其實冬天是比較少遇到這些不幸的小動物，倒是因乾燥而令皮膚更容易被植物𠝹傷，很多人認為只要有一條長褲（或運動legging）便可以高枕無憂，可是除了亂草和樹木以外，還有不同的攀藤，甚至乎有些種類有倒刺。 所以一雙手套和一件長袖的衣服也是必須的，千萬不要因為怕天氣悶熱而漏帶。

恭喜發財！新一年要行個大運，不外是走過港九新界，去每一家拜個年，看一看從小到大都在播的家有喜事和周星馳等電影，順便逗個利是大家高興一下。 今年因疫情關係決定不外出拜年，而改為上山登高一下，然而居然比預期在山上的人數小很多，原本以為應該滿滿是人的山頭，卻有點冷清，不過減少與人的接觸，也算得上是一件好事。 這次路線是： 大水坑站－＞富安花園－＞梅子林－＞梅花古道－＞女婆坳－＞元陽石－＞鑽石－＞豆腐豆－＞女婆山－＞亞公角道－＞石門 全段路程大概走了5個多小時，應該能減掉初一初二吃蘿蔔糕的卡路里。雖然路線上有很多景點和打卡位，可是因為也算得上是一條比較艱難的路線，加上當天亦下了數陣小雨，山路變為泥濘，再走到石上很容易便會滑倒，而且某些路段需要手腳並用，需要有一定的體力、裝備以及經驗會比較安全。 為安全起見，就沒有停下來拍照，不過欣賞自然風景，當然是親身上陣，連帶著肌肉的酸痛一同配搭欣賞，才有味道。