近日流行講泰國奶茶，但回想以前去泰國旅行時，除了樽裝水和果汁汽水，你還會喝甚麼？真是點「一般甜」也嫌太甜的泰式奶茶？或是街邊檔、粉麵店、甚至是走簡約風的咖啡店的咖啡？
近年受垂注的泰國飲料，相信還是咖啡，特別是經大大小小特色咖啡店帶動的流行咖啡。這類店可能因為裝潢，也可能因為沖調或烘豆講究，不少已成了年輕咖啡(店)愛好者的好去處。
他們知道和遵循的常識是：一要到達，二要點咖啡，三要喝咖啡，四要拍照，五要把照片同享，那麼，才叫完成到訪。當然，將拍照行先亦大有人在呢！
這些咖啡店主要是歐美風咖啡，甚麼拉鐵莫卡之類，二三十年前可能只在酒店咖啡室才常見。或也會有自家特色咖啡。奶茶不是不備，但勢孤力弱，一款起兩款止。
二三十年前，泰國人喝的咖啡是如何的呢？
泰國有自己的傳統咖啡，叫做Boran咖啡，街頭小檔仍會賣，Boran解古早，即舊式風味。這款咖啡先是把咖啡粉放在長身織袋，加開水煮過，然後加煉奶混和，色就像香港茶餐廳的凍咖啡。無糖黑古早咖啡也有，還是建議事先要求不加奶不加糖較好。
另一款是烏涼（O-liang）。沒看錯，寫成漢字的確是「烏涼」，黑，不熱飲，亦在街頭小檔常見，粉麵檔也常備，與菊花水、龍眼水等並列。烏涼沒奶，故色澤顯黑，一般有糖，集甜和涼於一身。烏涼沖製容易，超市更有烏涼濃縮液賣，也有各款即溶和罐裝咖啡、咖啡粉、未磨咖啡豆等。
或許雀巢即溶咖啡先在泰國聞名，一如街頭小檔標明有阿華田，它們也可能賣雀巢咖啡。
不過，這些老款咖啡可能不夠時髦，很少在新型咖啡店見到。只是一次我到寮國首都永珍看到一家叫「烏涼」，也真的以烏涼為號召的新型咖啡店，不得不光顧。因為，它不願新舊咖啡繼續涇渭分明。
