自從氣炸鍋面世以後，煮食的次數亦逐漸變多，除了可以氣炸雞翼、三文魚扒、豬扒等等，還可以用來焗蛋糕，實在是非常方便。
既然街上不安全，繼續留在家中也沒有甚麼可以做，就做一下簡易的蛋糕，作為下午茶甜點，又能消磨一下時間。
簡單快捷的蛋糕也要數香蕉蛋糕，材料不多而且步驟簡單。
材料 ：
香蕉 x2
雞蛋 x4
糖粉 100g
無鹽牛油 90g
低筋麵粉 160g
先準備好符合自己氣炸鍋的蛋糕模，掃一點油下去塗抹均勻，再載好牛油紙鋪好蛋糕模。
先將麵粉過篩，備用，再幾4隻室溫蛋以高速打勻，將糖粉分三次加進蛋漿裏，再打發成奶白色，直至用打奶器拉起蛋漿時呈煉奶狀的稀竭程度，便轉低速打發至幼滑的蛋漿，將大氣泡打走，然後加入香蕉蓉拌勻，再將篩好的麵粉分三次加進蛋漿拌勻。
做好這些過程後，便可以倒進蛋糕模，然後將整個蛋糕模拿起輕輕敲打枱面，讓空氣浮出來，然後用筷子拌勻一下，便可以放進氣炸鍋裏。
氣炸鍋先預熱170℃ 5分鐘，然後將蛋糕模放進去焗30分鐘。約10分鐘左右可以開一次氣炸鍋，讓焗得金黃鬆脆的表面牙中間𠝹一個裂縫，好讓焗出來形狀更好看，然後在表面好好鋪上錫紙，減低表面燒焦的機會。
焗好的時候拿刀切或用竹籤插進去看一看熟了沒有。
另一個要做香蕉蛋糕的原因，是每次買香蕉回家的時候，他們都會面對一同成熟的問題，一次過吃太多又會對身體不好，買太少的話又會比較昂貴，所以香蕉蛋糕也是一個簡易的解決方法。
