梅雨季節又到，加上寒冷的天氣，既不能外出做運動，又不想往街上逛逛，只好做一些疫情最佳小活動，就是「煮飯仔」。 平常人一天包括早、午、晚餐，而下午茶正正就代表著貴族過的生活，因為忙碌的香港人那有時間吃早餐和下午茶，能有一小時吃一個不用排隊的午餐已經非常感恩，所以下午茶在我心目中就是貴族的生活，因此便想到不如做一個貴族的下午茶給自己，獎勵一下自己的辛勞。 要吃貴族的下午茶，一想便想到英女王最愛吃的鬆餅，因為早年當了逾15年英國皇室御廚的Darren McGrady 於YouTube推出《Cooking under Quarantine》系列片段，便打開影片試一試做。 （影片連結：https://youtu.be/G5TuRZq0tko ） 完整的食譜是 English Tea Scones 英式鬆餅 Makes about 16 可製作約16個鬆餅 3 ¼ cups all purpose flour (450grams)。 3 ¼ 杯中筋麵粉 （450gm) 1 stick soft butter (113grams) 牛油（113gm） ½ cup …
疫情無日無之，原本期望可以在新年連假後到親朋戚友家裏拜年、團聚一下，可是疫情不但爆發的更激烈，政策更加比以往收緊甚多，不但用膳不便，連進出商場也麻煩。 既不能健身，又不能玩球類活動，要運動一下身體，最容易應該也算是上山走一轉。行山是一項老少咸宜的活動，難道隨自己的經驗和喜好而定，不過在疫情嚴重的時候，還是選擇一些較少人的路線比較好。 少人的路線伴隨著一定的難度，越少人到的路線理論上就越難走，其中一種難度是走一些前人未走過的路，不過大家記緊量力而為。 為著強身健體，再次走到馬鞍山，從大水坑村走到富安花園，沿著梅子林路一路走著，這次不再經吳氏宗祠去女婆山，而是走另一邊，直接從梅子林直線走上鹿巢山。 直線上山意味著需要走上陡斜的山路，不但會踏著很多細石滑石，還有機會踩到不同類種的小昆蟲小動物，建議多人一同前往。 頭盔戴好，但其實冬天是比較少遇到這些不幸的小動物，倒是因乾燥而令皮膚更容易被植物𠝹傷，很多人認為只要有一條長褲（或運動legging）便可以高枕無憂，可是除了亂草和樹木以外，還有不同的攀藤，甚至乎有些種類有倒刺。 所以一雙手套和一件長袖的衣服也是必須的，千萬不要因為怕天氣悶熱而漏帶。
恭喜發財！新一年要行個大運，不外是走過港九新界，去每一家拜個年，看一看從小到大都在播的家有喜事和周星馳等電影，順便逗個利是大家高興一下。 今年因疫情關係決定不外出拜年，而改為上山登高一下，然而居然比預期在山上的人數小很多，原本以為應該滿滿是人的山頭，卻有點冷清，不過減少與人的接觸，也算得上是一件好事。 這次路線是： 大水坑站－＞富安花園－＞梅子林－＞梅花古道－＞女婆坳－＞元陽石－＞鑽石－＞豆腐豆－＞女婆山－＞亞公角道－＞石門 全段路程大概走了5個多小時，應該能減掉初一初二吃蘿蔔糕的卡路里。雖然路線上有很多景點和打卡位，可是因為也算得上是一條比較艱難的路線，加上當天亦下了數陣小雨，山路變為泥濘，再走到石上很容易便會滑倒，而且某些路段需要手腳並用，需要有一定的體力、裝備以及經驗會比較安全。 為安全起見，就沒有停下來拍照，不過欣賞自然風景，當然是親身上陣，連帶著肌肉的酸痛一同配搭欣賞，才有味道。
新年將至，先跟大家拜個早年，恭喜恭喜！ 年廿八，家家戶戶都在大掃除，順道佈置一下，增加新年氣氛，以招待別人來拜年。從小到大，新年都象徵著一家人團聚的日子，吃個團年飯，然後便開始討壓歲錢，從前有一個傳說就是將壓歲錢放在枕頭下，起床的時候便會翻兩翻，可是這麼多年都未能驗證到。 由於晚市再禁當食，疫情又再走上高峰，今年還是不會到處拜年，見一見父母吃個團年飯便算了。吃過團年飯，便走到梳化坐坐，看見茶几上放著一個全盒，便抓了幾口開心果來吃，從小到大的賀年糖果中，最愛吃還是開心果。 小時候會跟媽媽到處張羅賀年食品，一起走到街市，首先就是挑選全盒裏的糖果，除了紅瓜子、假朱古力味金幣、利是糖以外，還會買一些傳統的糖冬瓜、糖蓮藕等等，說起上來，這些糖製的小吃，配上一個字便迅間變得高級了，就是日本糖漬糖果，因為製作方法都是差不多。 不過每年吃最多都是開心果，除了比起三尖八角的瓜子容易開，味道亦濃一點又有香脆的口感。不過長大過後便很小跟媽媽外出張羅節日食品了，找一次機會約一約吧。
選擇拍攝器材除了fps和Color Depth外，第三樣要注意的是色度採樣（Chroma Sampling）。 每一個像素之中，都包含著「明度」和「色度」兩組數據訊息，其實就是負責有關色彩三個要素，色相、明度和彩度等的數位圖像處理。簡單來說，明度就決定了光暗、而色度就決定了顏色的鮮豔程度，如果抽走了色度，圖變就會變成黑白，如果將明度再抽走就會變成黑色畫面。 人的眼睛對明度的敏感程度比色度高，因此為減少數據量，在壓縮數據上會先選擇壓縮色度的數據，這樣便可以使多個像素共享一個色度值所呈現的顏色，同時維持影像品質。 但為甚麼以4：4：4 、 4：2：2 、 4：2：0等數字來表達呢？ 原來每一個像素的資訊量會分為三份，第一份會是明度（Luma）會以Y表示，第二份和第三份會是以Cb和Cr表示的顏色分量，因此便會得出一個類似這樣的圖表。 由左至右共4個格子是代表明度Y，左邊四個格子為一組是代表Cb，而右邊四個格子為一組是代表Cr，因此以4:4:4格式的色度採樣來說，這八個格子會擁有八種色彩，Cb和Cr各自擁有四種色彩，而4:2:2格式的色彩採樣就會變成左Cb和Cr都只擁有兩種色彩，是4:4:4格式色彩的一半，而4:2:0格式的色彩採樣就會變成左Cb和Cr都只擁有一種色彩，是4:4:4格式色彩的四份之一。 上次說過色深並不是數字越高越好，但這次色度採樣就鐵定是越高越好了。
香港由一個小漁港，慢慢依靠維多利亞港的進出口貿易，再轉型為國際金融中心，海港碼頭佔了經濟起飛的一大席位。維港兩岸設有不少碼頭，有公營也有私人碼頭，有一些碼頭甚至碰不到海水，而位於灣仔的分域碼頭便歸這類。 分域碼頭由1974年開放至今已將近半世紀，可惜2020年1月政府突然決定終止分域碼頭租約，連同香港軍人輔導會需於兩年內遷出，並幾鄰近會展的港灣消防局遷移至此。 昔日碼頭以招待水兵為主，提供不同服務及餐廳以便水兵各方面的補及，例如這一間香港唯一販賣啤酒和意大利薄餅的麥當努、酒類商店、髮廊以及洋服商店等，各適其適。 全盛時期的分域碼頭每年共招待來自14個國家，近5萬名水員，可見當年港灣何等豐盛。可惜好景不常，水兵於97年遷出香港，轉口貨運亦多了不同途徑，而且2011年迎來最強力的一個重擊，中環灣仔填海項目導致分域碼頭不再與海相連，失去碼頭功能，變成一間只招待會員的商場。 碼頭不沾水、跳板長滿野草、商戶逐漸撤走，似乎舊有的痕跡一一被年月刷走，而我們也只好在2月11日前到此最後一遊。
上次說到fps（frame per second)的重要性，究竟拍攝上如何選擇用那一個格式去表達自己的內容，這次就說一下如個選擇色深。 色深（Color Depth）或稱色位深度，一般會以多少bit來表達，現在最常見的規格是8-bit、10-bit、12-bit，數字大小會影響到每個像素可以顯示的色階數量的最大值。 一般以RGB Colors（紅、綠、藍三原色光模式）來說，每一個顏色的通道可以儲存多少組0和1的二進制數值，影響到位元數字大小。 以8bit來說，就是每一個顏色通道可以儲存2的8次方＝256層深淺變化，所以三種顏色的通道（RGB）便可以顯示256X256X256種色階，因此8bit色深所以呈現的色階數量有16,777,216色 10 bit就是（2^10）*3 = 1,073,741,824色 12 bit就有（2^12）*3 = 68,719,476,736色 所以色深的大小便會影響到你的畫面的詮色能力有多細膩。 雖然肉眼所分辨的色彩大概只有一千萬種，8bit的色深比人眼多出六百多萬種，可是因為影像的製作過程會破壞顏色的色階，更高的色深會還顏色過渡更銳利順滑完整以及有助消除肉眼看得見的瑕疵。 那是不是代表越高的色深就會越好？ 在觀賞畫面的角度來說是對的，不過在應用層面亦需要按每次應用的要求作調整，例如我這次是以720p畫質和2.5MB/s的網絡速度上作一個直播，太高的色深會使上載數據量大增，從而令到畫面有機會會產生高延遲甚至定格的情況，這個時候通常會降低色深去維持直播畫面的順暢度，所以每次都需要獨立判斷所用的色深值是多少。
2021年靜靜地離去，以往每年這個時候不是街上看Show倒數，就是一班朋友在家裏開個通宵派對。這兩年疫情關係，無論是娛樂還是飯聚也小了不少，變得好像沒有太多事可以回顧。 然後打開社交媒體，看看身邊的朋友動態回顧，多數是送機的祝福、疫情前的懷緬、一些令人傷感的新聞等等……好像沒有甚麼好事發生過。 但一整年都沒有好事發生過？我想應該不會吧，細心想一想，倒好像也有數樣，其中一樣便是年頭的時候，深水埗主教山配水庫守護成功，終於能保留下來，變成一個古跡受保護。 東京奧運場上，不少健兒取得獎牌甚至奪金、本地電影《少年的你》入圍奧斯卡、香港鮮浪潮短片《天下烏鴉》（All The Crows In The World）勇奪第 74 屆康城影展短片金棕櫚獎，同時入圍最佳劇情短片、男團MIRROR爆紅，Anson Lo更衝出國際，首位香港歌手勇奪MAMA「最佳新人亞洲歌手」。 數一數，原來也有不少好事發生過，在我們身上又發生過多少好事呢？ 2021年雖然有不少不如意、不堪回首的事，不過與其停留在負面情緒上，倒不如感謝一下自己這一年的努力，然後新一年又再加油！祝大家新年快樂！
聖誕節小不免開不同派對，無論派對目的是為了玩遊戲、交換禮物還是聚一聚舊，都需要一頓豐富的聖誕大餐。 現代的聖誕大餐應該是叫不同的到會，然後買些飲料回去，再加上外賣平台十分方便，在食物上有不足的時候可以輕鬆地隨便落單，比以往方便得多。 除了食物好吃，飲品當然是另一個加分地方，正因為食物來得容易，飲品就更需要花心思。而聖誕節當然要喝紅色的飲品，紅酒是一個完美的選擇，不過遇到不勝酒力的朋友，多數都要祭出Mulled Wine來盡興。 香料酒雖然說是酒，可是因為以不同材料煮過，所以將酒精揮發盡，便可以讓不同年齡層的人安心飲用，既有紅酒的質感又酸酸甜甜的味道，一次滿足。 最方便的Mulled Wine製作就是買一個Mulled Wine香料包，然後配上紅酒煮滾便可，煮不煮滾除了味道上有些微分別外，煮滾的Mulled Wine會揮發掉酒精，不煮滾就可以保留酒精，看大家需不需要微醺一下。 煮Mulled Wine的材料包括： 便宜紅酒一支 肉桂棒（半支至一支） 丁香（3粒） 月桂葉（1-2片） 豆蔻（1粒） 雲呢拿（1條） 八角（1粒） 橙（1個） 檸檬（半個） 砂糖（150g） 份量可以按個人喜好的味道加加減減，水果榨汁後將果汁和所有香料（除了八角）一起慢火煮至濃稠，然後加上紅酒煮至開始冒白煙或煮滾便可。 在冬天送上一杯暖暖的Mulled Wine實在是暖入心的舒服，也可以睡前小酌一杯，讓你更易入睡，不妨一試！
2021年又是相機界豐收的一年，各品牌都祭出不同種類的相機，甚至推出旗艦機一拼高下，雖然筆者也希望來一個品牌聯合大評測，可是資料上坊間已經太多，而且很多時候一般用家都只會是單一品牌上升級，一下子砍掉重練實在太昂貴了，倒不如認清自己的真正需要，才是選購之道。 在選擇相機的時候，其實最主要看自己最主要用來做甚麼、需要達到那一項要求以及所能負擔的價錢，在一個可以用相機來拍電影的時代，相機已經不只是拍照，還需要在影片攝錄上花功夫，雖然市面上大部分相機都標榜可以達到4K的影片質素，怎樣去分高下呢？影片拍攝除了解像度外，還要看三樣東西，就是fps、bit以及色度採樣。 第一樣fps其實不難理解，影像是由一張一張圖片疊合而成，正常人如果眼睛一秒能處理10-12張相片，超過12張相片傳輸到腦袋就會變成影像，幀率就是那一秒影像有多小張相片，市場上基本格式是24fps、30fps、50fps。 fps是指Frame per second（也稱為影格率），高低影格率最大影響是畫面的順滑度，例如用24fps去拍攝籃球往下落的時候，籃球便會一片模糊地畫出一條粗線，但如果以100fps來拍攝就可以看到更多籃球落下時的細節，但並不代表在觀看畫面上越高fps越好，因為正常人類生活上並不會每樣事物都以高fps播放一樣，而是存在著Motion blur（動態模糊），所以長期以高fps播放的影片在觀看時會比較辛苦。 不過高幀率的用途除了可以更加能看見細節外，還可以在後期製作時調節速度，達到慢動作效果。 至於24fps和30fps存在著這麼小的差異，又為何要分得這麼細呢？一般來說這個fps的設定除了是為了拍攝的表達方式外，有一個作用，就是配合影片播放的器材。一般配合美國國家電視標準委員會（National Trlevision System Committee，簡稱NTSC）將掃描率設成與交流電的頻率一致為60Hz，因此產生出30fps和30倍數的fps，而德國電視機廠商制定出PAL系統，採用50Hz頻率的交流電，故此產生出25fps以25倍數的fps。所以選擇fps的時候除了要看表達方法外，還要看你以那個系統播放影片，如果fps吻合的話便會出現閃爍的狀況。 至於有時候你會發現奇奇怪怪地出現29.97fps和59.94fps，這兩種情況又是為甚麼呢？原來早在發明彩色電視的時候，為了要在影像訊號中加入彩色訊號，而彩色訊號的頻率又需要在黑白訊號和聲音訊號之間，但彩色訊號採用的頻率又剛好與聲音訊號的頻訊一致，所以當時一位美國工程師便想到將fps稍作縮減，避免了色彩訊號與聲音訊號相撞的情況，因此將彩色電視機的掃描頻訊由30fps改為29.97fps、60Hz的電視機修正為59.94fps。