傳統華人初一十五祭祖必定出現一道白切全雞，說得上全雞定必包括雞頭雞尾雞內臟，有說是為了意頭好頭好尾，而這道菜待到晚上除了乾就是淡，棄之可惜。小時候試過一次轉戰內臟，吃下雞心雞肝等等，味道濃烈口感很粉，勉強吞下去道：「邊有人會食內臟？」，父親答道華人都懂吃內臟，西方人必棄之，但是烹調內臟甚為困難，花心機、花時間、考功夫，忙了一個工作天再到街市備料再花一大輪洗菜切肉調味的功夫才能下鍋，日復日的這樣做是當時小朋友還不懂的辛勞，尤幸懂得體諒帶著疲倦身軀的父母。 到中學的時候，聞說深水埗有馳名豬潤麵，便跟朋友三五成群走進去一人一碗大快朵頤，這算是我第一次吃到好吃的內臟。豬潤講究火候，必須熟得剛好爽嫩多汁，不帶腥味、咬下去沒有死實的感覺，才算得上是好。用料需要新鮮不在話下，豬潤必須不停「啤」水，將內臟裏的血水迫出，再吸收清湯湯底以及加一點薑絲，吃一口豬潤喝一口湯，豬潤的香酥味以及清湯辣辣暖暖的舒適感從味蕾暖進胃部走向全身，每一口盡是滿足。 說起來不知應該說廣東人迷信還是聰明，豬潤其實即是豬的肝臟，有說肝乾同音，所以避免取了乾的意思便改為潤，情況有如吊頸嶺改為調景嶺、空屋改為吉屋、通書改為通勝等等，豬潤的確是取了個好意頭。 到長大後才知道，原來西方人不止會吃內臟，而且還是超級美食，例如牛犢胸腺(sweetbread)配上松露、內臟腸、鵝肝等等佳餚珍饈。而我尤好香煎鵝肝，皮脆內嫩、每一口盡是油份，入口即溶的境界比起東坡燉肉的肥肉有過之而無不及，配上甜果醋去除油膩的感覺，根本不需要法包或多士作伴我也可以吃上十塊！ 雖然味覺享受是重要，但也不能過量，始終內臟伴隨著膽固醇和脂肪，還有機會帶著寄生蟲來找你，同時也需注意食材內源及飼養方法確保人道、公平、衛生，最後還請配合均衡飲食及隨當的烹調方法和進食隨當份量，畢竟人健康才能吃更多的美食。
Month: March 2021
前說想要成為一個私家偵探，其實我想有曾想過自己是否適合，細心想想，私家偵探需要具備甚麼條件呢？ 要成為私家偵探，應該不能像《LUCKY 7 女王偵探社》的松本潤一樣有出眾的外貌吧？總不能在跟蹤對象身旁成為一顆漆黑中閃耀的星星向他招手吧。 所以身手應該是重要的一環，說到這方面的經驗，在求學時期曾經試過拿起相機跟蹤一隻野貓，四條腿一條尾三種顏色。雖說本意是為了感受貓咪作嚮導，帶我遊歷他領土的詩意，可是一雙腿始終比四條腿來得遲鈍，原本向自己吹噓著甚麼運動校隊隊長、十多年籃球街場經驗云云，要讓感覺敏銳的動物不察覺自己的跟蹤同時間拍出好的照片實在難若登天，氣來氣喘地敗給他的身手和背包的負重。 體力不夠出眾，但作為偵探，推理能力應該是最重要的一個部份，無論是東野圭吾抑或是江戶川亂步，複雜的推理情節透視出人性的每一片稜角，流露出動人的情感。可就是知易行難，書本上、影畫上的情節都是一步一步帶領著自己去推測，若是解迷遊戲又能否猜著正確答案？偵查的結果影響深遠，不像數讀遊戲上推測後可於下一期尋獲正確答案，能否肩負起對錯的責任也是一個重大的心理挑戰。 不過現今科技發達，沒有前線工作的資格也可以後勤援助，像竊聽風雲般勾線或是竊取手機GPS系統資料等等。借此搜索了一下資料，像是電影般的情節原來在現實上很難發生，正正因為科技發達，流動裝置的安全性更高，還是正正式式地跟蹤比較容易。 要讓自己成為在書本影片上憧憬的職業，個止不簡單！我還是按下快門，快快把照片拍好。
有一次替朋友拍照的時候，因為考慮到想要鮮花作前景襯托出主體，所以走到花槽後喀擦了數張照片，然後朋友看見我東躲躲西走走就笑我狗仔隊上身！雖然我也有記者這個身份，但我還是跟他開個玩笑說：「其實我係一個私家偵探，我已經拍低左你嘅罪證喇！」 這個想法其實在小學的時候便開始萌芽，也算是我一個小小夢想，因為看了金田一少年事件籌和名偵探柯南的關係，想著將來成為一個出色的私家偵探偵破奇案！可能你會說私家偵探不就偷拍一下第三者的罪證、跟蹤你的另一半或者尋人等等，但其實需要偵查的種類很多，除了商業調查、個人調查之外，詐騙、金融罪案、網絡安全、電子搜證、個人保安偵測等等的工作都屬於私家偵探的工作範疇。 最近聽說過一位朋友也請了私家偵探幫忙調查，原來他打算購入一個舊樓單位自住，但又害怕是兇宅，所以除了請私家偵探幫忙查冊外，還調查一下那個單位的來龍去脈，令自己更加安心。 有時候工作開始厭悶，也會想自己能否勝任這個工作，轉職成為私家偵探發展一個極具挑戰性的未來。
在這短文裡，「朝鮮」指的就是「北韓」，既是介紹朝鮮的官方事物，用朝鮮兩字更有風味。要介紹甚麼呢？是朝鮮現今的流行音樂，也叫「大眾歌謠」。 幸得youtube，互聯網聚合小眾的特性，加上大眾對朝鮮的好奇，朝鮮的大眾歌謠在網上竟然稱得上是火紅：1990年代普天堡電子樂團的《沒有您就沒有祖國》，成員全來自朝鮮人民軍，朝鮮國家功勛合唱團的無數大合唱，或是近年活躍的牡丹峰樂團的《沒有他會死》，或是其演繹的金曲新唱，MV都容易在youtube或其他影片網站找到。甚至有擁躉把這些歌曲歸類為NK-POP，雖還是南朝鮮本位，但卻是朝鮮外面世界更易理解的稱號。 但據說朝鮮的互聯網只能互聯國內，通youtube不能，這些歌頌慈父首領、偉大的領導者、少年元帥、百戰百勝的黨，一當百的英雄人民軍，守護社會主義的歌曲，又如何在朝鮮大眾中間流行呢？ 一如其他國家的商業音樂企業，朝鮮政權既是上述演出團體的主要僱用者和推廣者，當然會好好運用它的宣傳渠道。新歌推出，《勞動新聞》或會刊登新歌曲譜，朝鮮中央電視台也會播放新歌的MV，有時甚至先說明是「新歌」，於是有無機會收看電視也好，亦有機會學曉新歌怎唱。老歌MV亦會不時重播，以免貪新忘舊。還有國營的木蘭音像社，把歌曲製成光碟推出。 此外還有現場演出，不過大部份都在首都平壤。之後又要有勞朝鮮中央電視台，把演出的錄影播出，惠及未能現場觀看的平壤內外大眾了。至此，朝鮮紅歌的大眾化過程已成，由於朝鮮人喜歌擅舞，國內也似乎沒有另一個具規模的傳播機器，這些紅歌也應該在國內頗紅，既可抒發民眾愛聽愛唱的願望，亦能鞏固他們的忠貞和信仰。 不要說那些來自南朝鮮的靡靡之音，聽不到，本應就是聽不到的！
隨著時日飛逝，能觸動你憶起舊時的東西，多半不是甚麼好事。 某一天跟朋友相約辦點事，想起中學時代經常跟這位朋友一起逛商場，那些日子我們的最高消費是一人一包檸檬茶，是的，還要看看那間店有兩件折扣才買，所以我們基本上沒有甚麼消費能力，只能在窗外遠眺。 這是一道看得見卻捉不到的距離，尤其潮流時裝，當年盛極一時的501和Evisu大M字牛仔褲是每個學生都渴望擁有，T-Shirt要猿人、紅色心心眼再加上Scene棒球皮褸或穿上Van衛衣，襯上馬田高筒皮鞋或是木村紅翼，這些就是我們那一代人中學潮look。 受著日本電視劇影響，東京愛的故事、戀愛世紀、悠長假期等等，旋風式席捲整個香港市場，比起現在韓風過之而無不及。作為屋邨仔，當時買的衣服多半是街市裏的公仔T，待農曆新年才能到商場置裝，一套待長大的over size節日裝，囊括飲宴、拜年、聖誕聯歡會等等。每當看到別人一身潮牌，我們就會偷偷哼起軟硬的川保久齡大戰山本耀司，帶一點嘲笑又說服自己不是物質主義，猶幸學生時代沒有甚麼時間需要穿街衫，校服救了我們一命。雖則如此，其實我們也有暗暗地儲錢，帶上日常零用加上新年「稅」後的利是錢，參考過借來的日本潮流雜誌，走到各大潮流服裝店偷偷地買一兩件T，看到對方穿上潮牌，一個眼神一個微笑已經知道對方在說：「識D野啊下！」，穿一兩次後多半是害怕洗壞染色，或是不捨得穿而泛黃。 這次帶了兩包檸檬茶找朋友，辦過事後便一起到商場逛逛，看著一個又一個的潮流品牌出現，看著一個又一個的潮流品牌消失，就像跟我們說那個時代要跟我們說再見了，我們走到ICE FIRE緬懷昔日在櫥窗外追逐潮流的時光，跟童年說再見、感謝。
初識泰國人，也會問對方高姓大名。場合平常，對方可能回你一個短名；但如果在正式會議，泰國人答的名字可以很長，極難記，其姓氏更少，又再多幾個音節。為何如此？ 泰國人一般用名字互稱對方，較少用姓。每人通常有兩個名字：載於正式文件的名字，和日常生活常用的小名或花名（ชื่อเล่น chue len）。男性常用的「察猜ชาติชาย」、「通猜ธงชัย」、「頌猜สมชัย」都屬正式名字，三四個音節的男女正名也平常。小名或花名往往一音節起兩音節止，不少是常見字詞，肥（อ้วน uan）、雨（ฝน fon）、魚（ปลา pla）、乳（นม nom）等，比不少寓意吉祥的正名更好記，近年也有小名源自外語，跟港人花名有異曲同功。 有些廣告裡的聯絡方法，或是人物介紹，會正名小名並列，因為兩者組合後的變化更多，更少機會撞名。正名和小名並無易見的關係。 略譯手上泰語辭典對小名的解釋：「非正式的名字，以於家中、親戚或親近者間稱呼，應在童年時取名」，我也曾聽過父母在孩子出生時，想到甚麼，就給孩子取個有關的小名。「名字是長輩的祝願」，或者叫男嬰「肥」是想他健康，叫女嬰「雨」或「乳」是想她可潤澤旁人吧？ 在泰國，不只人有兩個名，上座部佛教寺廟也有嚴正、吉利又長的正名，和一個易記的短名。一些府也有正式名字和俗名，兩者互通。