台灣可以算是香港人第二個鄉下，在小時候台灣對我的印象就是會有鳳梨酥可以吃，到長大的後才知道吃喝玩樂的地方多不勝數，我想香港人一年至少也有數次想到台灣旅遊的想法，以往的日子搶到平價機票便速速成行，現在只能在不同的餐廳回味一下台灣的美食。 大家還記得那段吃鳳梨酥手信吃得說不要不要的日子嗎？不過我倒是很喜歡吃鳳梨酥，所以就算沒有辦法到台灣旅行，我也會走到店鋪買些回味一番。在將要付款之際，忽然收到一個來自朋友的訊息，問我有沒有興趣一同嚐試製作鳳梨酥，知我者莫若老死，我當然立即答應赴約。 肚子準備好，雙手也準備好，可以隨時開始。 最先是將餅皮做好，因為餅皮需要時間在雪櫃內靜置，將放室溫軟化後的120g牛油發打成奶白色，再加入40g糖和小許鹽打至膏狀，再加入180g低筋麵粉和60g杏仁粉用矽膠烘焙刮刀將材料以切拌法拌勻，然後便可以蓋上保鮮紙放進雪櫃靜置30分上以上。 餡料方面當然不少得不能放進薄餅的菠蘿，先將約900g的鳳梨切粒，然後打成鳳梨泥，然後放入紗布袋將果汁擠走，剩下鳳梨渣。燒熱鑊後大火炒香鳳梨渣後加入110g水飴/蜜芽糖和50g糖，炒至乾身便再加入適量檸檬汁調節自己喜愛的酸度，再炒至乾身。待味道調和後加入20g牛油攪拌均勻以及呈彈性便可以熄火。 餡和餅的比例從來都是看自己喜歡，有人喜歡餅餡2：3有人喜歡1：1的比例，然後預熱170度焗爐先焗15分鐘呈小許金黃色，然後翻面焗10分鐘至金黃色。 製作鳳梨酥很多人都會放進正正方方的模具中，其實可以偷一點餅皮，加入不同的食用色素，再掐成不同的公仔，整件事又有更大的可玩性。
悶悶的日子最好就是到處逛逛到處吃吃，或是到一些比較遠的地方去，讓自己脫離一下城市急速的節奏，而小小的香港卻又有很多避世勝地。很多人會覺得遠離煩囂多數是上山和下海，其實香港還有數個隱蔽的地方可以去，除了彷佛置身外國之中的愉景灣，馬灣也是一個不錯的照點。 馬灣除了沙灘和挪亞方舟外，馬灣公園也是一個特色景點，不過今次主要的目的是為了非物質文化遺產而來，這個非物質文化遺產就是土耳其熱沙咖啡。土耳其熱沙咖啡可以說是咖啡的始祖，在16世界咖啡傳入土耳其鄂圖曼帝國首都伊斯坦堡所誕生。 熱沙咖啡並不像一般美式咖啡、Espresso和French Press等的沖調和高溫壓漏方法，而是採用熱沙將咖啡烹煮好。一般手沖咖啡是非常考驗咖啡師的一對巧手，熱沙咖啡卻是考驗你的觸覺和敏銳度，因為整個烹煮過程中，需要留意到咖啡滾熱的溫度。因為熱沙咖啡是將咖啡豆細磨，然後放入長柄土耳其咖啡壺(Cezve)，倒水後放到熱沙中，讓約攝氏300度的熱沙將壺內的咖啡煮好，整個過程需要煮2至3次，而每次都要在還未沸滾的時候便要立即拿起冷卻，然後重複煮滾。煮好後將壺內咖啡表面的油份和泡泡放到另一個杯子內，然後再將咖啡沖到杯裏，一杯香醇濃厚的土耳其熱沙咖啡便完成了。 第一次喝的時候最大感受是為甚麼會有沙在裏面，原來正宗的土耳其咖啡是不會將咖啡粉過濾，直接將咖啡和底部幼細的粉一同喝掉，不過喜不喜歡就因人而異了。 喝過熱沙咖啡，原來土耳其人還會用杯裏的咖啡渣來占卜，將喝完的杯子倒放至盤子上，等待杯子冷卻後，觀看杯子中的咖啡渣形狀，不同的形狀有不同的意思，實在是又好玩又有趣又極盡味覺享的體驗。
相信不少人的童年和秋季旅行回憶裏也有一頁是寫上滿滿的海洋公園之旅，園內不少刺激的機動遊戲，亦有接觸生態的不同展館，萬聖節和聖誕節等假期也會有特別活動，確實是個讓你樂而忘返的好地方。 不過由於政府年初公布對於海洋公園的「重生方案」，令跳樓機、滑浪飛船和越礦飛車三項機動遊戲於9月1日正式退役，而海豚表演亦會終止。 還記得中學的時候，跳樓機可是一個追求異性的恩物，不但能展現自己的膽量，同時也能在刺激的機動遊戲中得到心跳加速的感覺，然後成功後再走上摩天輪上享受浪漫的二人世界，看著一片蔚藍色的海和夜空，兩隻小手終於靜靜地、慢慢地牽在一起，最後一同坐著纜車不發一語內心卻是既激動又盡是甜蜜。 可是天生畏高又膽小的我就沒有這個經歷，對我來說滑浪飛船已經是當時最激進的底線，到了近幾年才放膽玩越礦飛車等機動遊戲。這個畏懼機動遊戲的原因，可以說全是因為那一年的海洋公園之旅，饞嘴的我一邊吃著零食一邊傻呼呼地被哥哥帶上海盜船，還未意識到將會有刺激體驗的我還在咀嚼著，然後船一晃，滿口食物的我叫不出聲來，無從舒發這股恐懼，最後蒼白腳軟地坐了很久，最後甚麼不都記得了。 不知不覺原來跳樓機和越礦飛車已經服務了20年，而滑浪飛船更是運作了37年，所以抓緊機會，這個星期便去了坐最後一次的滑浪飛船和越礦飛車，可惜的是當日跳樓機、海盜船和過山車沒有開放，不過海洋劇場倒是有看到。 說到海洋劇場，實在不得不佩服一班訓練員和海獅、海豚的聰明和專業的表現，優雅的跳躍、精準地將球送給訓練員以及聽從指令能行走在水面上，都是令人驚奇的表演，不過這些都將成美好的回憶。
近日天氣時晴時雨，不但焗促更是悶熱，想找一個清爽的藍天更是不容易，對於一個喜愛到處遊歷看看風景的人來說，盡是掃興。 不過抱著這個心態不氣也不會改變，山不轉路轉、路不轉人轉，既然改變不了天氣，就試著在烏雲中找一片藍天，就這樣提著相機走到街上找個好天氣、轉換好心情。 我想應該最多香港人最期待是「返鄉下」，而早些日子忽然在社交平臺都出現一張和風庭院的相片，大家都很驚訝那裏有航班升降日本？當大家都磨刀霍霍準備搶購平價機票的時候，原來這個院庭是在香港裏。 雖然地點叫作天后廟道三號花園，不過由炮台山地鐵站走過去路程比較短一點，由地鐵站乘電梯上富澤花園沿著馬路一路上斜靠著炮台山道右邊行，看見天后廟道過馬路後的左手邊便是天后廟道三號花園，路程約五分鐘。 由於院庭正向著西邊，所以午後或旁晚時分拍照的話光線會比較充足，而且院庭三面環樹，光線從樹隙透射到院庭上，更有日系簡約清新的感覺，也可以等待夕陽來臨，倍添浪漫氣氛。 走過日本院庭，其實炮台山也是一個不錯的街拍地點，街道、大廈、電車等等各有特色，非常幸運地整個炮台山之旅雖有烏雲，卻沒一點雨水降到頭上，又神奇地在烏雲旁看見白雲和藍天， 雖然天氣仍然焗促，不過看到優美的景色心情就豁然開朗。
今屆東京奧運刷新了很多記錄，其中一個讓我感興趣的是今屆新增了滑板項目，而日本隊更取得男子組金牌及女子組銀及銅牌，而女子組銅牌的主只是年僅12歲零10個月的開心那，應該是歷年來最年輕的獎牌選手。 滑板項目其實非常有趣，不同的動作和花式令人目不暇給，如武俠小說一樣做到人板合一，也需要膽量會智慧去駕馭那塊滑板。不過，原以為奧運會新增滑板項目會令滑板這個項目正名為運動，可是卻不如我所期望。 在香港這個城市，彷彿滑板就跟壞這個字扯上聯繫，多數會與紋身、酒精、煙草等等歸屬一類，令人敬而遠之。其實滑板除了是一個實實在在的運動項目外，還是一個非常方便的代步工具，尤其在平坦的道路上，讓人可以空著雙手快速前進。而且滑板也是一個非常方便的攝影工具，可以將相機連單腳或小腳架放在滑板上，然後Dolly in或Dolly out，是一個平民板的推軌方式，或是在賽跑項目尤其街馬上，更可以輕鬆地跟拍著心儀的選手，可謂用途多多。 還記得在澳洲生活的時候，為了減少購物和上班路程時間而學滑板，一來是一個型格運動，二來是比起單車滑板更便宜，初來乍到節省生活成本是必須的。在控制滑板向前行、停止和轉灣也能輕易地在網上找到教學，問題是自己有沒有一個膽量站在滑板上，滑出第一步。 可能滑板項目還要靠我們努力地改寫它原有的刻板印象，希望能在香港踩起滑板上來不是被唾罵，而是得到一個運動項目應有的目光。
2020年東京奧運香港代表張家朗在男子花劍項目上獲得史上第二面奧運金牌，全香港人感動得鋪天蓋地發文祝賀，比起MIRROR+ERROR殺入屯門有過之而無不及的興奮。 藉著張家朗，令香港人認識更多劍擊這項運動，不再只是聯想到Johnny Depp在腳步不穩地圈起手中的劍與不同的敵人比試的場面了。 劍擊項目有幾種，花劍、重劍、佩劍每一種都各有特色，不是每一個種類都是以刺擊得分，就以佩劍為例，刺、斬、劈都可以得分，只要打中腰以上的上半身部位就能得分，重劍則可以攻擊任何部位得分，而花劍只接受攻擊身體部分，是較高難度較難取分的項目，正因為取分困難，令難度及趣味大大提高。 不過要說起第一次接觸花劍，我想應該有點年紀的人會是從一套電視劇集開始，而這套劇就是《當四葉草碰上劍尖時》。當年的青春電視劇多不勝數，光是四葉草系列已經有四輯，而且不乏大卡士歌星名星參演，劇情亦比起千篇一律的宮鬥爭產燒烤劇有過之而無不及。 雖然香港是個彈丸之地，但好的作品、高質素的運動員卻比比皆是，今季奧運亦取得不小獎牌，正如張家朗說的「大家覺得香港是一個很小的地方，跟起一個國家相比，怎樣都輸蝕。我不太喜歡這種心態，我們也可以做到的。」 只要我們願意一起努力下去，我們也可以做得到！感謝所有運動員！香港人加油！
一大清早收到了同事在群組傳出來的一個公司電郵，興奮地叫我們一定要回辦公室，細看一下電郵，原來是啤酒公司會到公司派發免費啤酒，我們還可以開個小派對。 不過有些人好像不太感興趣，因為派發的免費啤酒是口味較為濃烈的黑啤酒。黑啤酒顧名思義就是顏色烏黑的啤酒，因為添加了烘烤麥芽的關係，讓啤酒顏色變得深色，而烘烤程度越高，顏色就會越深，而口味也會越濃郁。 黑啤酒的原材料其實也是水、啤酒花和麥芽發酵而成，酒精濃度不會太高，而經烘烤過的麥會產生一種像咖啡也像巧克力的焦香味道，像咖啡豆不同烘焙程度，大小麥烘焙的程度會直接影響到焦香的味道。 除了烘焙和發酵會影響酒的味道外，原來原罐喝和倒到杯裏喝也有味道和口感上的分別，原罐喝的確是一種非精豪爽的喝法，不過倒到杯中的黑啤酒，經過罐內一個小球倒進杯中，會產生適量的泡沫，口感也較為濃厚綿密。 以往每每倒酒到杯中都非常考驗倒酒的功夫，酒喝泡的量要控制得非常好，才能喝上一杯清涼爽快的啤酒，而黑啤罐和瓶內多數都有一顆珠子，這個珠子注入了氮和二氧化碳，並與啤酒同時封裝，這樣做的好處就是當我們打開啤酒時，令罐內壓力變低，同時氮氣和二氧化碳會溶入啤酒當中，形成一層如奶油般質地的泡沫，令啤酒更香醇又滑，同時可以防止啤酒因氧化而變苦，所以通常黑啤都會建議倒到杯中然後品嚐。 然而黑啤除了味覺享受以外，還有很多好處，包括有維他命B1、B2、活性酶、氨基酸、和維生素B群，可以幫助視網膜和角膜正常代謝、吸收更多鐵質、減少腎結石的風險以及預防骨質疏鬆等等。 有這麼多好處，立即回到公司拿了數罐跟同事一起Happy hour。
除了電視劇《大叔的愛》成為一時熱話以外，相信大家談及的都離不開移民。各有離開的原因，在此不贅，敘的是有這一個機會讓許久不見的大家有藉口再次集合。 一般知道朋友將要移民，都會問他甚麼原因要移民、用BNO簽證還是投資移民、學生移民、移民到那個國家等等問題，而這次劈頭就問：「你想見邊個？想玩咩嘢？想食咩嘢？」，然後得到的是都沒所謂，那就給你一個驚喜吧。 雖說移民，但遲些日子要見面其實不難，只是如果要集合吧地球保衛隊就難了，所以便想了一個活動，將大家集合起來玩一天，而這個活動就是「爬龍舟」！在大學龍舟校隊相識，一起渡過三、四個寒暑、一起在八號風球的中環碼頭撞和防坡躉船、一起喝黑油油的城門河水……經歷了一堆堆歡與笑，卻因為畢業投身社會而分散，沒有牽系可以再一起相聚的隊友，如今得著一個藉口相聚。 是次活動以fun day形式租了半天龍舟，龍舟分小龍、中龍和大龍，小龍左欄五人右欄五人、中龍左右欄各十人而大龍則左右欄各二十人，每條龍上面都有一位陀手用來控制龍舟前進和後退的方向。活動一開始是大家先到場集合，然後讓將要移民的朋友到附近的地方下車，然後冒著雙眼帶他到更衣室換落龍的衣服，因為需要保持神祕，事前便要到游泳用品鋪購買需要用到的泳褲，這時候想著想著，好像有一點兒尷尬和奇怪，一個大男人幫另一個大男人買泳褲，這不大叔的愛嗎？然後另一半跟我說，男人到游泳用品店買泳褲是非常普通的一件事，因為你是男人，你是有需要穿男裝泳褲的，看小一點大叔的愛吧。 到了場地最艱難的是我們七個人要合力將三百多公斤的纖維龍搬出海，而我們只有五男三女，吃盡奶力地搬出沙灘邊已經開始需要貓車將隊友抬走。畢竟已經不是精英運動員的年紀，走了幾個賽程便決定上水吃個午餐，如果是在沙田練習的話，多數會吃雲桂香米線，不過今次在三聖練習，當然是吃三聖邨的海鮮——豉汁蒸鯇魚。平常的豉汁蒸鯇魚份量大概有一張紅衫魚的闊度和威化餅的厚度，而這家餐廳的鯇魚比起斧頭扒還要大，而且蒸煮時間拿捏得相當準確，由內而外都熟得剛好，味道香而不咸，慢慢滲出魚的鮮甜，終於明白為甚麼練完龍後的叔伯都愛吃魚，而笑我們這些年輕人一口一口肉吃下去是吃「小朋友餐」。 雖然大家都開始變了逆流大叔，也可就此革命、放肆去一拼，無論留下來的人還是勇闖新天地的朋友，最後寄語，我們雖被時代拆散，不過巨浪翻起我們亦是在一起，好好掛牽，我們來日再見，說了再見，就會再見。 這不是我們的龍舟初體驗，也不會是我們的終體驗，好好未來見。
等了一年，東京奧運終於要在2021年7月23日開幕，可以觀看體育賽事絕對是一件賞心樂事，更何況今屆奧運新增了五個運動項目其中兩個我也有所涉獵，自然加倍留意。今屆新增了棒球、滑浪、空手道、滑板及運動攀登五個項目，其中空手道更有奪牌機會，因為香港空手道的成績一向不俗，女將劉慕裳更是世界排名第四的選手，可謂成功在望！ 我想應該每一個人也會有在運動時想過自己可以贏取世紀級的獎項，像1996年的那一句「香港運動員唔係垃圾」一樣名留青史，而我也一樣。還記得中學的時候害怕被欺負而硬著頭皮去參加空手道學會，想說有「食下夜粥」就不怕惡霸，不過在報名後聽到朋友說新人反而會成為師兄的人肉沙包，戰戰兢兢的又想要放棄，可是內心又忐忑著作為運動強身健體也好，最後也硬著頭皮去了。 任何武術一也像宗教一樣，先修心再健身，故此習武先習武德，尤其初學者都是血氣方剛的年輕人。空手道最主要分松濤館、剛柔流、糸東流及和道流「四大流派」，而我所習的是以剛猛勁力與柔和技巧配合，剛中帶柔、柔中帶勁、相輔相成，故此稱為剛柔流，概念也像李小龍所說的Be Water、上善若水。 而最為人熟悉的空手道可算是2017年的港產電影「空手道」，主角平川真理出生於空手道世家因而被迫學習空手道，令她從小便討厭空手道，長大後更加因為搭上有婦之夫而跟父親關係更惡劣，沒有理想沒有目標一直過著頹廢日子的平川真理在父親死後希望道場改建成為劏房出租卻發現原來自己只有49%的業權，為了奪回到祖業，重新穿上道袍，上演一場像Rocky的戲碼，貫徹「在艱彌厲、戰鬥到底」的精神，也看得出導演有努力想要拍出「姿三四郎」式重拾人生和武術真義的故事，從而帶出空手道的精神。 要成為一位運動員絕不簡單，身體和心靈都需要鍛練好才能堅持下去，這也是空手道鍛練身心的主因，也是教我們好一個好的人。下一屆奧運再沒有空手道項目，對於短暫的運動員生涯來說可能是最後一次代表香港打出世界，祝願健兒們都能以最佳狀態取得佳績！
夏天，為大地帶來眾多好吃的水果，西瓜、芒果、龍眼、荔枝應有盡有，不過要數最出眾的水果一定是果王之王－榴槤。 常見品種有金枕頭、貓山王、青尼、干腰、黑刺、D24等等……數也數不完，每天吃一款至少也能吃上一個月。大多榴槤也是6-8月成熟，要吃好的榴槤一定要在成熟落果後72小時內享用，不然就有機會變壞。 這麼多品種之中，個人最喜歡的是橢圓形尾尖尖的金枕頭，一口口香甜又帶有酒味的果肉，每一口都被滿滿的幸福充滿著，口感黏黏軟軟，像軟雪糕又像慕絲，簡直百吃不厭。小時候只要嗅到香甜的榴槤味道，然後聽見鎖匙開門的聲音，就知道今天晚上有金枕頭伴著我們了。 不過並不是每次買回來都可以當天晚上吃，因為泰國金枕頭通常是未完熟就摘下來的，買回來後要放在室溫下待至變黃甚至外殻爆開才是最美味的一刻。但當然不是每個小孩子都能按耐得住，待家裹沒有人的時候，我便會拿著刀偷偷打開來吃個一小瓣，然後便立即後悔了。因為未熟的榴槤開過以後便不會再熟了，而且味道淡而無味，整個吃不得，更重要的是被體罰的風險很高。現代的水果吃好一點的也要接近三位數字，而「香港人鄉下」出產的水果更貴，但當時對於清貧的家庭中，榴槤算是一種奢侈品，可能整年只會吃一個，畢竟跟十元數個的橙比起來，花7-8倍的價錢下去是需要狠下心腸的一件事，所以浪費過一次以後，便不敢再偷吃了。 懂吃一定要懂得挑選，一般街市的果販都會拿起刀以刀背拍向榴槤，聽到有清脆的回響便代表熟了，另一個比較危險的方法就是將手指在果刺之間輕輕按下，如果能按下的話即是開始成熟了。而開榴槤的方法也很簡單，用刀尖向底部尖尖順著紋理斬下去，然後將刀左右慢慢撬開即可，當然熟透爆開就更容易打開，不過也要注意不要買太熟或爆開已久的榴槤，因為榴槤的香味很容易吸引小昆蟲進去繁衍下一代，然後整個就要不得，到時候便得不償失了。