第一期消費券派發後，街道上的人群好像比疫情前更密集，連乘車回家都有點喘不過氣來，大家都抱著那3-5千大元到自己心宜的店舖買屬於自己的心頭好。 不能去旅行，郊外又被填滿了，消費又成為了一項最受歡迎的娛樂，不過很容易就會忘卻了自己的理性，買了一些自己不需要的物品，就好像愛攝影的人會買更多的鏡頭、愛音樂的人會買更好的樂器、愛美的人會買更多的服飾和化妝品等等…… 自己不但是一個腦波弱的人，更是一個新品接受器，接收到甚麼優惠和新品便會非常衝動地走出去看一看、買一買。 近年學習節制，倒是有不少方法去判段那樣東西是不是自己需要的，還是只是純粹物慾。 若果那個東西是為升級而買的話，先計算一下舊版的使用率，若果長時間沒有使用，或未來也沒有計劃要使用的話，這件並不是必須品。 然後對比一下更新後的新功能有沒有實際上的改變，有些所謂的新版本可能只是外觀上的不同，或是一些可有可無的升級，這也不是可以升級的原因。 那樣東西有沒有代替品也是其中一個可測量的條件，若果那個東西是我原先已經可以用現有的東西而代替的話，雖然可能是比較方便，不過香港的居住環境較窄，會不會添置後便沒有自己站立的位置。 理性消費固然重要，不過偶爾買一樣屬於自己的東西，對抗一下抑壓的心情也是可以理解的，只要事先做好功課，到不同地方格價，再計算一下自己是不是能夠承擔，或需要更大儲備計劃未來等等，襯著這次發放消費券便買吧！
天氣陰晴不定，下了大半星期的雨又曬了幾天太陽，氣溫也像野貓的心情一樣起起落落，變化莫測，難得地找到一個好天氣而不太炎熱的時刻，穿上裝備再到山上走一走。 這次的路線是從港安醫院開始，然後走到下花山 －＞ 石龍拱三角測量站 －＞ 蓮花山公立學校 －＞ 清快塘 －＞ 深井。 整個路段我認為最困難的是從港安醫院走上去一段比較長又比較斜的路，其後都是比較舒適的沙泥路，不少人都會背著小孩又帶藉小狗上山感受一下清新的空氣，因為石龍拱算是比較高的山，約474米，而且視野廣寛無遮擋，天氣好的時候可以看到整個荃灣、青衣、 葵涌貨櫃碼頭甚至更遠。 再走遠一點，走到蓮花山公立學校，原本是50年代由政府與蓮花山的村民所興建的一間山村學校，可惜到80年代因新市填的發展而被取代停辦，見證著時代交替的變遷，亦是不少廢攝攝影師取景的地方。 最後經過清快塘，作為一個山中小農莊，不但有菜田，又有睡蓮池塘以及紫藤花棚，每當一個花期開始，亦是不少人打卡的景點，不過始終是有人住的村莊，山野禮儀以及村莊的規矩也要好好遵守，別破壞地方及打擾到別人。
梅雨季節，一整個星期的雨、一整個星期的濕，除了將吸濕機開至自我毀滅式的力度外，似乎沒甚麼可以做。 既然沒有正經事好做，當然就找一些平常不會做的事來消遣一下。忽然就想到防潮箱內的那埋SSD、HDD好像好久沒有整理過，就一次過將他們整理分類。 分類的方法雖然不是很完美，但也可以介紹一下： 先是按年份而分，然後就是日常生活、工作、旅遊、課堂、紀念日、文字記錄、設計、等等…… 然後便按季或月份放進去，最後再將一些未能歸類的歸納在未能歸類中。 雖然分類算的上是簡約，可是一整理下來卻又需要用上不少時間，如果大家也在這個梅雨天中不想外出又不想整理一下自己實體的家，就拿起你的儲存裝置，整理一下自己的電子儲物室，順便也可以翻一下那些年我們一起去的旅行，回味一下以往的美好，懷念一下未因疫情而發腹的自己。
在這個患covid-19比患流感更容易的時期，身邊的人患有covid已經非常普遍，甚至乎已經有不少朋友已經康復成為新人類。 也因為疫情，更要保持身體健康，運動更是必須的，可是在家中可做的運動不多，做多了也會悶，固此還是想上山走一走，接觸一下大自然。 上山不算是劇烈運動，大概走個二三萬步左右，不過可以呼吸一下青青草葉味，也算得上是身心舒暢。不過人有時候也會貪心一點，除了享受大自然外，也會想走一些景點，所以這次選擇了道風山，走一走迷陣和刻上成了的巨型十字架。 可能不少人已經到過這個景點，算是路線簡易，又安全的上山路線，因為大部分的路都是石屎斜坡，可以推著嬰兒車上去。不過正因為路線簡單，很容易便會懶得做好功課，吃上不必要的苦頭。 這次路線是由沙田鐵路站B出口，走往Ikea的那一條路下去，不過轉往沙田鄉事委員會方向，便有一條長樓梯可以通往道風山。 途中會看到一個友愛村的路牌，第一次看見的時候嚇了一跳，為甚麼忽然到了屯門，因為屯門正正也有一條友愛邨，看真一點是村和邨的分別。除了友愛村，附近還有一條銅鑼灣村，這些都可以列入香港地理挑戰的小題目。 順利走上道風山，正想走到明陣、十字架和聖殿，還帶上了一本泰戈爾的詩集《生如夏花》享受天、地、人和靈性上的cill，再拍下照片放到社交媒體。可是正正因為沒有做好功課，宗教場所被政府政策封閉了，所有景點都不能走進去，整個拍攝計劃順利地落空了。 回歸行山的初衷，欣賞一下郊野美景、花草樹木、蟲鳴鳥叫才是正事，下一次要貪心的話也要聰明一點，真正地做好功課再走吧。
自從氣炸鍋面世以後，煮食的次數亦逐漸變多，除了可以氣炸雞翼、三文魚扒、豬扒等等，還可以用來焗蛋糕，實在是非常方便。 既然街上不安全，繼續留在家中也沒有甚麼可以做，就做一下簡易的蛋糕，作為下午茶甜點，又能消磨一下時間。 簡單快捷的蛋糕也要數香蕉蛋糕，材料不多而且步驟簡單。 材料 ： 香蕉 x2 雞蛋 x4 糖粉 100g 無鹽牛油 90g 低筋麵粉 160g 先準備好符合自己氣炸鍋的蛋糕模，掃一點油下去塗抹均勻，再載好牛油紙鋪好蛋糕模。 先將麵粉過篩，備用，再幾4隻室溫蛋以高速打勻，將糖粉分三次加進蛋漿裏，再打發成奶白色，直至用打奶器拉起蛋漿時呈煉奶狀的稀竭程度，便轉低速打發至幼滑的蛋漿，將大氣泡打走，然後加入香蕉蓉拌勻，再將篩好的麵粉分三次加進蛋漿拌勻。 做好這些過程後，便可以倒進蛋糕模，然後將整個蛋糕模拿起輕輕敲打枱面，讓空氣浮出來，然後用筷子拌勻一下，便可以放進氣炸鍋裏。 氣炸鍋先預熱170℃ 5分鐘，然後將蛋糕模放進去焗30分鐘。約10分鐘左右可以開一次氣炸鍋，讓焗得金黃鬆脆的表面牙中間𠝹一個裂縫，好讓焗出來形狀更好看，然後在表面好好鋪上錫紙，減低表面燒焦的機會。 焗好的時候拿刀切或用竹籤插進去看一看熟了沒有。 另一個要做香蕉蛋糕的原因，是每次買香蕉回家的時候，他們都會面對一同成熟的問題，一次過吃太多又會對身體不好，買太少的話又會比較昂貴，所以香蕉蛋糕也是一個簡易的解決方法。
不想以疫情關係開頭，但疫情的影響實在太大，這星期應該大家都體會到甚麼叫甚麼都沒有，無論是大熱的Panadol，還是食物和紙巾之類，一律都被短時間內被掃得一乾二淨。 疫情除了令市民難以在超市街市買到生活所需品，有些商店也進不了貨，這星期先後吃了數家餐廳，很多食物都沒有，特別是牛扒類別，每一家餐廳都從缺，只好吃其他東西。 最後到了Cofflow Specialty Coffee也沒有牛扒，還幸可以點其他食物，品嚐到煙韌的手工貝果，配上爽甜的新鮮番茄以及一卷像花之戀一樣摺得漂漂亮亮的煙三文魚，不光外表精緻，味道又好。 另一樣牛扒的代替品是自家製番茄醬海蝦意大利麵，海蝦鮮甜，配上酸酸甜甜的番茄醬再加上一點蟹肉的味道和口感，亦值得回味。 最後點了一杯Affogato，平常的Affogato都只有咖啡味，這家餐廳還有抹茶和培茶口味，這次點了培茶口味，不但茶味濃郁，而且加上香甜的雪糕，不但是飲品同時又是甜品。 疫情除了習慣想要甚麼都沒有，同時訓練出大家的應變能力，沒有Panadol便買其他含撲熱息痛的藥物，遇上100元一斤的豆苗，便轉買其他綠色代替品。 不過同時希望疫情盡快過去，可以到處旅行吃喝玩樂的日子。
在家煮食，最小會做的餸菜，炸物也應該是數一數二。炸物的製作過程雖然不算太複雜，可是要開一鍋熱油，炸過食物後的油會變得有一點點焦的味道，也有一點食物的味道，而炸肉類東西尤其濃烈，所以很小家庭會經常開油炸（熱氣也是其中一個考量）。 不過早幾天到了九龍城一家洋食屋，點了一個吉列北海道十勝豚肉飯，除了皮脆肉嫩以外，味道亦調得非常精準，剛剛好帶出豚肉和油脂的鮮味，而沒有改變肉質。餐廳裝飾帶給我們90年代的感覺，門面亦有和式設計，順道回味一下多年不見的日本家鄉。 還記得自己在澳洲工作假期的時候，也有到過一家日式餐廳做了一陣子廚師，當時的我是從不吃南瓜，而第一次食便愛上，就因為老闆炸了一籃野菜天婦羅給我，其中的南瓜天婦羅除了香甜的南瓜味道外，外皮亦炸得薄薄一層，脆而不油膩，小小咸咸的味道更帶出南瓜的甜味。 回味過後，便到超市買了一個日本南瓜和一些菇類回家，來一個野菜天婦羅盛宴。 炸天婦羅的粉漿很簡單，最簡單的做法是將80g低筋麵粉過篩，然後將一隻雞蛋打進去拌勻，再加上100ml冰粒水加進去拌勻，酥脆的重點就是將低溫的粉漿與高溫的熱油相遇，巨大的溫差便會令粉漿變的酥脆，有些人亦會將低筋麵粉加點鹽過篩去增味，不過口味因人而異，可加可減。 油溫是最難控制的一環，要做到約170-180度的油，要控制的非常好，如果將粉漿放一點進炸油裏，粉漿在油中一半便回彈浮上面，就代表溫度差不多。當然油量不可以太小，不要以為用一個小一點的鍋便可以省下一點油量，如果油量過小的話，將炸物放進鍋裏的時候油溫會變得太低，外皮不但不脆，內裏更有機會未熟透，然後再用更多時間去炸熟的話，便很容易燒焦。 要做到一個漂亮的天婦羅，除了沾粉漿的量要控制得好，另外還要在一邊炸的時候一邊幫炸物添加粉漿，讓炸物真正成形。 吃著吃著天婦羅，忽然間想到染疫的其中一個病徵是喉嚨痛，看來還是要吃多一兩件定一定驚。
梅雨季節又到，加上寒冷的天氣，既不能外出做運動，又不想往街上逛逛，只好做一些疫情最佳小活動，就是「煮飯仔」。 平常人一天包括早、午、晚餐，而下午茶正正就代表著貴族過的生活，因為忙碌的香港人那有時間吃早餐和下午茶，能有一小時吃一個不用排隊的午餐已經非常感恩，所以下午茶在我心目中就是貴族的生活，因此便想到不如做一個貴族的下午茶給自己，獎勵一下自己的辛勞。 要吃貴族的下午茶，一想便想到英女王最愛吃的鬆餅，因為早年當了逾15年英國皇室御廚的Darren McGrady 於YouTube推出《Cooking under Quarantine》系列片段，便打開影片試一試做。 （影片連結：https://youtu.be/G5TuRZq0tko ） 完整的食譜是 English Tea Scones 英式鬆餅 Makes about 16 可製作約16個鬆餅 3 ¼ cups all purpose flour (450grams)。 3 ¼ 杯中筋麵粉 （450gm) 1 stick soft butter (113grams) 牛油（113gm） ½ cup …
疫情無日無之，原本期望可以在新年連假後到親朋戚友家裏拜年、團聚一下，可是疫情不但爆發的更激烈，政策更加比以往收緊甚多，不但用膳不便，連進出商場也麻煩。 既不能健身，又不能玩球類活動，要運動一下身體，最容易應該也算是上山走一轉。行山是一項老少咸宜的活動，難道隨自己的經驗和喜好而定，不過在疫情嚴重的時候，還是選擇一些較少人的路線比較好。 少人的路線伴隨著一定的難度，越少人到的路線理論上就越難走，其中一種難度是走一些前人未走過的路，不過大家記緊量力而為。 為著強身健體，再次走到馬鞍山，從大水坑村走到富安花園，沿著梅子林路一路走著，這次不再經吳氏宗祠去女婆山，而是走另一邊，直接從梅子林直線走上鹿巢山。 直線上山意味著需要走上陡斜的山路，不但會踏著很多細石滑石，還有機會踩到不同類種的小昆蟲小動物，建議多人一同前往。 頭盔戴好，但其實冬天是比較少遇到這些不幸的小動物，倒是因乾燥而令皮膚更容易被植物𠝹傷，很多人認為只要有一條長褲（或運動legging）便可以高枕無憂，可是除了亂草和樹木以外，還有不同的攀藤，甚至乎有些種類有倒刺。 所以一雙手套和一件長袖的衣服也是必須的，千萬不要因為怕天氣悶熱而漏帶。
恭喜發財！新一年要行個大運，不外是走過港九新界，去每一家拜個年，看一看從小到大都在播的家有喜事和周星馳等電影，順便逗個利是大家高興一下。 今年因疫情關係決定不外出拜年，而改為上山登高一下，然而居然比預期在山上的人數小很多，原本以為應該滿滿是人的山頭，卻有點冷清，不過減少與人的接觸，也算得上是一件好事。 這次路線是： 大水坑站－＞富安花園－＞梅子林－＞梅花古道－＞女婆坳－＞元陽石－＞鑽石－＞豆腐豆－＞女婆山－＞亞公角道－＞石門 全段路程大概走了5個多小時，應該能減掉初一初二吃蘿蔔糕的卡路里。雖然路線上有很多景點和打卡位，可是因為也算得上是一條比較艱難的路線，加上當天亦下了數陣小雨，山路變為泥濘，再走到石上很容易便會滑倒，而且某些路段需要手腳並用，需要有一定的體力、裝備以及經驗會比較安全。 為安全起見，就沒有停下來拍照，不過欣賞自然風景，當然是親身上陣，連帶著肌肉的酸痛一同配搭欣賞，才有味道。